काठमाडौंको स्वाद यात्रा: परम्परागत परिकार र आधुनिक शैली

काठमाडौंको खाना संस्कृतिले पछिल्ला वर्षहरूमा नयाँ मोड लिएको छ। पुर्खादेखि चलिआएका रैथाने नेवारी परिकार र हिमाली जडीबुटीका स्वादहरू अब आधुनिक शेफहरूको सिर्जनशीलतासँग मिलेर अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा प्रस्तुत हुन थालेका छन्।

पाटन र असनका पुराना गल्लीहरूमा तातो तावामा पाक्दै गरेका मासका बारा र दाउराको आगोमा पोलेको छोइलाको बास्ना आज पनि उत्तिकै लोभलाग्दो छ। तर सँगसँगै, विदेशका पाँचतारे होटलहरूमा अनुभव हासिल गरेर फर्केका युवाहरूले ती स्वादलाई कलात्मक शैलीमा पस्कन थालेका छन्।

समय् बजीको नयाँ रूप

चाकु र खुवा हालिने परम्परागत योमरीमा अब चकलेटको स्वाद पनि भेटिन थालेको छ। ऐलालाई स्थानीय फलफूल र जडीबुटीसँग सम्मिश्रण गरेर ककटेलका रूपमा पस्कने चलन बढेको छ भने सुकुटी र साँधेको भटमासलाई आधुनिक स्न्याक्सका रूपमा प्रस्तुत गरिँदैछ।

अर्गानिक कफी र क्याफे संस्कार

झम्सिखेल, ठमेल र पाटनका पुराना राणाकालीन दरबारहरूमा खुलेका क्याफेहरूमा नेपाली कफीको स्वादले युवा पुस्तालाई आकर्षित गरिरहेको छ। स्थानीय किसानले उत्पादन गरेका कोदो, फापर र च्याङ्ग्राको मासुलाई मुख्य परिकारका रूपमा मेन्युमा समावेश गर्ने ट्रेन्ड बलियो बन्दै गएको छ।